KENIA
AA Kithungururu

Sztuka produkcji

Kawa ta została poddana tradycyjnemu procesowi pełnego płukania.
Dojrzałe owoce kawy są starannie wybierane i płukane w czystej wodzie w celu usunięcia niedojrzałych lub złej jakości owoców, które unoszą się na powierzchni zbiornika.
Najlepsze z owoców są następnie rozdrabniane i poddawane fermentacji w świeżej wodzie rzecznej przez 4-6 dni w celu rozbicia pozostałych cukrowych śluzów.
Kawa pergaminowa jest myta czystą wodą w kanałach sortujących, a następnie suszona na podwyższonych afrykańskich grządkach przez 3-5 tygodni (w zależności od warunków klimatycznych otoczenia). Po osiągnięciu optymalnej wilgotności pergamin leżakuje przez około miesiąca, a następnie jest obłuskiwany, sortowany według wielkości ziaren i zbierany ręcznie, po czym pakowany w GrainPro na eksport.

Region

Region Embu znajduje się u południowo-wschodnich podnóży Mount Kenya, najwyższej góry w kraju i drugiej co do wysokości w Afryce po Kilimandżaro.
Wygasły wulkan stanowi tło dla znacznej części otaczającego kraju, a także przyczynia się do żyzności gleby i chłodnego powietrza, dzięki którym kenijska kawa osiąga tak znakomitą jakość w filiżance. Graniczące od zachodu z hrabstwem Kirinyaga, Embu jest jednym z tradycyjnych regionów uprawy kawy w Kenii.
Rolnictwo stanowi największy sektor lokalnej gospodarki, a kawa, obok herbaty i orzechów makadamia, jest jednym z najczęściej uprawianych w celach zarobkowych produktem.